静かな夜の魔法　　

おはようございます！

今日は杜記の刀削麺
のお話です。




こちらは杜記2号店
外が綺麗になっていました（笑

さて中に入りましょう
内装は・・・普通の中華街のお店の中ですね＾＾



刀削麺とは、
文字通り、刀みたいな包丁で削った麺のことです。

手でこねた小麦粉のかたまり（生地＝麺の素）を
独特の包丁でリズミカルに削り出すことで、麺となり、
その削り出された麺は弧を描いて空中を舞い、
煮えたぎるゆで釜に飛び込む。
ゆであがった麺をザルであげ、ドンブリに分け、
お好みの味のスープを入れ、
具、ネギ、香菜（コレマリアは苦手）などをトッピング、
そして出来上がりというわけです。



、煮えたぎる鍋に向って削り出すパフォーマンスは、一見の価値アリですね。

硬くは無いのか結構興味しんしんでした。



これが食べてみて、驚き。
麺には、独特のモチモチ感がありやす。これはたまりません！

Stacieは坦々麺をオーダーしたのですが、
さすが辛かったです。
でも、やめられないんですよね～このスープ。



是非お試しいただきたい味でした。

そして・・・名物？　小龍包もオーダー。
これは写真忘れて　食べるのに専念しちゃいました（笑
でも・・・珍しい　焼小龍包もオーダーしたので
こちらを見てください↓



これはあの小龍包のつるんとした皮ではなく
ミニ肉まんって感じ。
ですが・・・スープたっぷりで美味しかったです＾＾



焼くということでそこの部分を見てみると
ゴマが引いてありました。
これが香ばしくこげずスープを逃さないコツなのでしょうね。