静かな夜の魔法　　

  

  

  

  

カマンベールチーズに　　オリーブオイルの代わりに・・
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　
　　　　　
普段食べなれた　チーズとトマト　
　　　　　　　その上に　友達から送ってもらった　かの有名な　『石垣島ラー油』をとろり♪










　　　　　　　以前TVで見ていて　気になっていたのだけれど
　　　　　　　沖縄に住む友達が　毎年ダイビングに　石垣島へ行くというので　私の分もと
　　　　　　　頼んだのが・・・７月。


　　　　　　　8月　後半に　石垣島の写メと　　小さな店の前の長蛇の列の写メが送られてきた。

　　　　　　　

　　　　　　　・・・Stacieさ～ん　ごめんね。

　　　　　　　　石垣島ラー油　買えなかったの。





　　　　　　　　彼女の話によれば　この石垣島ラー油は　辺銀（ぺんぎん）食堂で売られていて
　　　　　　　　以前からあるものなのだけれど　この食堂で出される　3色餃子で食べると
　　　　　　　　止められないおいしさなのだとか。
　　　　　　　　今までは普通に　購入できていたのに、　最近TVで紹介されてからは
　　　　　　　　お店でも　1日にひとり2本までという制限つきで売られていたので
　　　　　　　　ダイビング目的で　石垣島に長期滞在する彼女は　毎日2本ずつ買い込んで
　　　　　　　　友達へのお土産にしていたのだそうです。そのため安易に　Stacieも
　　　　　　　　この友達の　Kちゃんにお願いしていたのですが
　　　　　　　　今年は　いつもの年にもまして　朝からラー油目当ての観光客がおおく
　　　　　　　　朝からダイビングをして　島にもどり　お店に行くと長蛇の列で
　　　　　　　　毎日並んでは見るものの　売り切ればかりで　
　　　　　　　　１０日間いて1本も買えなかったというのです。


　　　　　　　　来年また　石垣に行くときに　買って来るね　という　Kちゃん

　　　　　　　　なんだか申し訳ない気がしていました。



　　　　　　　　　
　　　　　　　　そして・・・9月末　沖縄の彼女からメールが来ました。



　　　　　　　　石らー　手に入ったから　送るね～♪



　　　　　　　　夢にまで見た・・・・笑　　　　石垣島ラー油です。







　　　　　　　石垣の太陽と　風が育てた素材を　丹精込めて作られているこのラー油

　　　　　　　中には　植物油　島唐辛子　にんにく　黒豆　唐辛子　石垣の塩
　　　　　　　　　　　黒糖　　山椒　　春秋ウコン　ゴマ　ピバーチ　
　　　　　　　などが　はいっているようです。



　　　　　　　もちろん餃子でもいただきましたが、　ただ辛いだけのラー油とは違い
　　　　　　　風味豊かで　コクがありました。









　　　　　　　　さっそく・・・娘マリアが食べてみたのが　　
　　　　　　　　卵かけごはんに石垣島ラー油

　　　　　　　　ご飯に卵をのせて　ラー油をたらし、　塩をかけ　混ぜ混ぜ
　　　　　　　　そのうえに　もみのりをたっぷりのせて食べていました。





　　　　　　　まだまだいろいろ試してみようと思いますが・・・

　　　　　　　なかなか手に入らない貴重なものだけに　大事に使わせてもらおうと思います。



　　　　　　　K　ちゃん　　・・・　　ありがとう＾＾


　　　　　　　おいしゅうございました♪


  

  

　写真は・・・　
海のパイナップルとも呼ばれている　ほやです。

夏の味覚といえば、我が家では
・・・三陸沿岸を中心に食べられているホヤを思い浮かべます。


グリコーゲンがたっぷり。
漢字で「保夜」と書くくらい、精がつくとか。


『ホヤ・ 海鞘』について調べると、
原索動物門尾索(びさく)綱海鞘(かいしょう)亜綱に属する海産動物の総称、とのこと。

不思議な形で、皮を外した中身はきれいなオレンジ色をしているが、
独特な香りと食感から、あまり馴染まれない食材かもしれません。

ホヤは3～4月頃から太り始め、
6～7月には甘みと旨みが増して、最も食べ頃となります。
藤の花が満開になる頃が旬で1番美味しい時期と言われています。



さて・・・これを我が家ではどう食べるのか！

いたってシンプルに　お刺身　なのですが
ほや自体のもつ　汁？　に浸けていただきます。

では・・・どんな風に調理されるのか　ご覧くださいね。
あまりに簡単で　びっくりかもしれません。

＊まずは・・・ほやをよく　水洗いします。

＊つぎに　２つある　突起物を観察します。





よく見ると　一つは　プラス＋　　もうひとつはマイナス　－　に見えますね？

この2つで　ほやは栄養を取り込み　排泄しているのです。

ちなみに・・・ホヤの＋(プラス)は入水孔で、海水と餌料を取り入れます。
－(マイナス)は出水孔で、海水、排泄物、卵や精子を排出します。


＊プラス＋の突起を　切り落とします。
　　勢いよく　水が出てくるので　これを捨てずにとっておきます。
　　この水が　調理するときに　いい味がでます。









　　　マイナスを　切り落としてしまうと・・・・・




ほやの中身（内容物？排泄物？）が出てくるのでお間違えのないように。。。

＊さきほど切り落とした"＋(プラス)"の突起物があったあたりから、
外皮に包丁を入れ、根元に向けて縦に切ります。

＊殻と身の間に指を入れ、ゆっくりと、穴をあけないように身をひっぱり出します。


つるん！と中身がきれいに出てきます。






＊これを半分に切ると　内臓？部分が見えます。
身の内部には黒い管のようなものが入っています。
これを根元の方からしぼり出し、取り除きます。
（この部分は食べられません。この部分が入っていない場合もあります。）


＊きれいに水洗いします。
それを食べやすい大きさに切り分け終了です。






我が家では・・・
先ほどとっておいた　ほやから出た水　に　切ったものをいれ
青しその千切りをまぜていただきます。

海の香りのする1品となります。
わさびとおしょうゆ、　また　塩でいただく方もいらっしゃるようです。

ぜひ・・・お試しください＾＾


ホヤは海中の新鮮なプランクトンなどを食べて成長します。
自然に育てられたホヤにはグリコーゲン・タウリン・鉄分などの成分が豊富に含まれています。
とくに夏のホヤは冬に比べてグリコーゲンの量が約7.6倍も多く、
滋養強壮、美容にとても良い食品です。


ホヤには、甘み・旨みのもとであるグリコーゲンがカキの2倍も含まれており、
鉄分も豊富に含まれています。
鉄分の量は実に、1日必要摂取量の3分の1もあるんですって！
また最近の研究でホヤのグリコーゲンが「がんを抑制する」ことが分かったそうです。


ホヤは火を通すことで抗酸化力が増し、肝臓を丈夫にするということなので
いつもは生で　お刺身でいただくことがおおいのですが
これから手に入りやすくなってきたらぜひお吸い物にでもしようかと思います。

その場合も　あのほやから出た水にお水をたして　塩で味付けという
シンプルなものですが、　これにも仕上がりにしその千切りを加えることで
かなり　上品な一品になるのです。


これからどんどん　出荷されるほやですが

ぜひ、こんなものもお試しになってください＾＾
  

  

おいしそうでしょう？

大きなナンとカレーです♪



～SUNNY TAJ　サニータージ～

Stacieの地元上大岡の駅前にある　カレーのお店です。

長いこと行きたくて行きたくて何かと気になっていたお店。
先日　娘たちと出かけてきました。

本場のカレーというと辛さがどうなのか心配なところですが、
子供用からスーパーホットまで自由に選べ、
メニューもカレーだけで20種類くらいあるし、
ナンも7種類あるし、
タンドールやサラダなど、いろいろなメニューがありました。


長女ソフィーチョイスは　チキンコールマ（鶏肉を使った甘口カレー）
チキンの方はトマトベースで先に胡椒の辛さがくる感じ。
これは文句なしにおいしいです＾＾


次女マリアチョイスは　スープカレー。
これはね～・・・ちょっと不思議なカレーでした。
スープカレーのイメージって　どちらかというと
さわさわの汁っぽい感じではありませんか？
でもね・・・ここは　水溶き片栗粉でとろみをつけた感じ。
本当のところはどう作られているかわかりませんが
あまり辛くはなく　マリアに言わせると　
あんかけチャーハンのイメージ。
（すみません・・・こんな表現で＾＾；）
おいしいもの食べ歩くソフィーがいうには
『スーラータンみたいだよね』
大根やかき玉が入っていたりして面白いです。







そして母Stacieは　ベジタブルカレー。
たぶん私の食べたカレーが３人中１番辛かったです。
でも、なんていうんでしょうね・・・
さわやかな辛さ。だから・・・
『からい！から～い！』と口にしながら　食べる手がとまりません。




これは、全部ランチメニューなのですが、
カレーにはサラダと　ナン、お飲み物がついています。









ラッシーに使っているヨーグルトも全て手作りだそうです。
写真は右からマンゴラッシー、チャイ、ローズシロップ入りのラッシーです。









雰囲気もインド

スタッフのみなさんも　お国の方々。

上大岡にいながらにして　インド気分♪

現在は再開発で　仮店舗で営業されていますが、
映画館やスポーツジムなど商業施設が入る新しい高層ビルが出来上がったら
きっとここに店舗が変わるのでしょう。

今から楽しみです＾＾

上大岡においでの際はぜひお越しくださいね＾＾









＊＊＊＊　SUNNY TAJ　＊＊＊＊

住所：横浜市港南区上大岡西1-18-18　ＭＡＰ
電話：045-848-2881
営業時間：ランチ11:00～15:00（LO14:45）、ディナー17:00～24:00（LO23:30）
定休日：水曜日

HPはありません。  

  

  

先日　娘マリアの卒業式のあと、長女とLunchに横浜ベイクオーターにある

　　　　　KUA'AINA　　　　へ出かけてきました。

ハワイで1番有名なハンバーガーということで
『７０マイル（約１１３Km)ドライブしても食べたいハンバーガー』として
オアフ島のノースショアで愛され続けているのだそうです。
日本には１５店舗あるようです。







これは・・・娘チョイスの　パインバーガーです。

美味しそうでしょう＾＾

１００％ビーフのプレミアムパティを　溶岩石を敷き詰めたグリルで
じっくり焼き上げるのだそうです。





食べる時は　こうして重ねるか　
バラバラのまま　食べるか　お好みで♪





こちらはStacieチョイスの　1番人気の　アボガドバーガーです
アボガドがね・・・たっくさん乗っています。
食べ方に　困る方には　　スタッフの方が　半分にカットしてくれます。






でもね・・・重ねてみました。
最初に　アボガドをぐっと低くして　その上に重ね、つぶして食べるのが
ここでの食べ方のようです。






お店の雰囲気もいいし　スタッフもみんな感じがよくて
ゆっくり　おしゃべりしながらいただくのは　いいものですね。

でもね・・・おばさんStacieには　少々ボリュームがあり
夕食は　食べれませんでした（笑）　

でも娘は平気でしたから　若い方とか　男性にはちょうどいいのかもしれませんね。
フレンチフライも　カリカリと香ばしく美味しかったです♪







メニューはハンバーガー５種類のほかに　サンドイッチがあるのですが
１２種類もあり　パンの種類を変えたり
5種類あるチーズを選んだり　追加トッピングを　いろいろ変えたら
食べ方は　無限大だと思います。



明るい店内　お掃除も行き届き　お客様が絶えないわけが分かるような気がしました。

ハワイアンビールもありましたよ＾＾

横浜にお出かけの時は　ベイクオーターへちょっと立ち寄るのもいいかもしれません。
このお店のほかにも　ハワイアンジュエリーや　オリジナルのショップがあったり
見るだけでも楽しいと思います。


・・・・・ただし・・・お財布にゆとりがあるときに・・・爆








KUA'AINA 横浜ベイクウォーター店
２２１－１５５６　
横浜市神奈川区金港町１－１０　横浜ベイクウォーター４F
　　　　　　　　　　　　　０４５（４５０）７２０２
　　　Open　　・・・　　11:oo~23:oo
　　　定休日　・・・　　　なし

KUA'AINA　HP
http://www.kua-aina.com/

  

  

  

  

  

  

  

これは、横浜にある　ランドマークタワー５Ｆにある　ＣａｆｅＳｈｏｐ　Ｇｉｒａｆｆｅ。　



こんな場所からの風景も変わって見えて面白いですよね。
３４０円のカプチーノも　こうしてモデルにしちゃうところがＳｔａｃｉｅ流（笑）
隣に座る　娘に笑われてしまうのですけれどね＾＾；



行ってみたいですか？
もう行かれたことがあるでしょうか？



そうそう・・・夜には　ビアバーに変わるんだそうです。




ビールを最近飲めるようになったﾜﾀｼですが（笑）
ビールもいいけど、　きっと夜景も楽しめそうなので
いつか機会があったら（あるのでしょうか・・・爆）
出かけてみたいと思います。